巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先称量好所需的材料，分离蛋白后放冰箱冷藏室备用。

   
2. 第2步.

   先把蛋黄打均匀，打蛋器不挂液体了就可以加白糖20克，牛奶50克和玉米油50克加入。

   
3. 第3步.

   蛋黄液充分搅拌均匀后，现在可以加可可粉，我是由下而上用炒菜手法混合。

   
4. 第4步.

   混合均匀后可以加入面粉了，分两次添加，切忌搅拌，我是用炒菜的手法，从下向上。

   
5. 第5步.

   加入面粉均匀后放旁边待用，这时候可以先预热烤箱150度，然后打蛋白了。

   
6. 第6步.

   几几滴柠檬汁，鱼泡大小的时候可以加入1/3的砂糖。

   
7. 第7步.

   比较细腻的时候加入剩余的1/2砂糖

   
8. 第8步.

   打蛋器湿性打发到，拉起有弯钩，放入剩余的砂糖。

   
9. 第9步.

   这是蛋白打好的样子，拉起有直钩钩，这时候先取1/3打好的蛋白到蛋黄里混合均匀后。

   
10. 第10步.

    再取剩余的蛋白一起混合均匀后倒入模具，导入时提起大概20公分高度倒入，入烤箱前震几下起泡，放入烤箱140度50分钟。

    
11. 第11步.

    大概20分钟的时候蛋糕已经爬满盆了，（如果是圆形的要30分钟就会爬满，烤箱温度不一样，这个要自己观察）

    
12. 第12步.

    烤好后可以用筷子插一下看是否有带粘液，烤好的蛋糕筷子是干净的，这时候震几下把里面的空气震出来，然后倒扣凉后脱膜。