红豆小餐包
红豆小餐包的做法说明
家人喜欢吃红豆沙，冰箱里常常储存一些自制的红豆沙，做些月饼、豆沙吐司、豆沙小餐包等等。
自家烘焙求健康，红豆沙自制的，减油减糖的；面包皮无油，加入部分低粉，非常柔软。
方中食材适合做10个小餐包，方便携带。
红豆小餐包的做法与步骤
- 第1步.
自制红豆馅儿，33克一个分10个，提前分好，团圆
- 第2步.
后盐法，除了盐外，所有的材料，在厨师机中搅打至扩展阶段，加入盐，继续搅打至完全阶段，团圆
- 第3步.
放在温暖湿润处（26--28度）发酵2倍大，这是发酵好的样子
- 第4步.
按照每个46克，分成10个，团圆，松弛10分钟
- 第5步.
擀成四周薄，中间厚的圆形，中间放入豆沙球
- 第6步.
按照包包子的手法包起来，注意要扭紧
- 第7步.
翻过来，稍微整一下
- 第8步.
装盘，开始二发
- 第9步.
二发，一般是放在烤箱里，下面放一碗温水，烤箱打开到38度左右，温度到了就关掉烤箱，大约半个小时就可以发到位了
- 第10步.
二发结束，表面刷一层薄薄的鸡蛋液，再撒黑芝麻
- 第11步.
用擀面杖蘸点鸡蛋液，再蘸取黑芝麻，在面包顶部，轻轻按压就可以了
- 第12步.
预热烤箱180度，烤20分钟就可以了
- 第13步.
上色均匀，基本就熟了
- 第14步.
皮薄馅大吧，自制的红豆沙，吃起来过瘾，无健康压力
小贴士
1，液体要预留30克，根据面粉的含水量，慢慢加，不要一次性加进去，会控制不住水量。
2，烘烤温度，要根据自家烤箱的脾气来定，不是一成不变的。
