水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 1.

   瘦肉切片用料酒、干淀粉、盐腌制

2. 2.

   将喜欢吃的配菜白水煮熟捞出备用。（可以放各种喜欢吃的。我放了娃娃菜、蘑菇、莲菜、粉带、豆腐皮）。腌好的肉在开水里汆一下，撇去浮沫捞出备用。

3. 3.

   另锅烧油（不用太多）爆香葱姜花椒。将郫县豆瓣酱、部分干辣椒、辣椒油（我用的油泼辣子的油）混合加入爆香。然后加入开水。

4. 4.

   在步骤3的辣椒水里调入盐，鸡精（不需要太多，因为豆瓣酱挺咸了）、糖适量。 辣椒水煮两三分钟后将肉片放入煮熟。

5. 5.

   将煮好的肉片连辣椒水一起浇在煮好的配菜上。然后将花椒，干辣椒，葱花，蒜末，铺在上面。

6. 6.

   另锅烧热油，泼在铺好的花椒，干辣椒，葱花，蒜末上即可。