海南鸡饭
海南鸡饭的做法与步骤
- 1.
三黄鸡去头去尾去内脏，一定要常温，这样等下煮的时候比较嫩。香兰叶就是新鲜粽子叶，香茅草用刀背拍扁，姜切片，大葱切段，小洋葱一切为二
- 2.
鸡肉表面搓盐，腌制1小时
- 3.
锅中烧开水，下入姜片4片，葱段3段，蒜瓣6瓣，2/3炒勺食盐，开锅下入鸡肉，香兰叶3大片，香茅草1大根，小火煮10分钟（一定要小火，大火容易破皮）
- 4.
炒锅中放入多一点鸡油，两个葱段，小洋葱瓣，姜片4片，小火炒至金黄色
- 5.
下入大米，继续炒，让鸡油均匀包裹在大米上
- 6.
倒入煮开的鸡汤，转大火，下入适量食盐，2小段拍扁的香茅草，1大片香兰叶，煮开后放入蒸锅中蒸熟
- 7.
鸡肉煮好后小心取出，表面抹一层香油，彻底晾凉，切块
- 8.
米饭蒸熟后，配上鸡块，姜蓉蒜油，鸡饭酱油，吃撑不费力(>_<)
