蛋黄酥

蛋黄酥的做法与步骤

1. 第1步.

   按图表分别准备 揉成小球 水油皮每个大概15g 油酥10g （分别静置25分钟）豆沙20一25g

   
2. 第2步.

   一定要用保鲜膜

   
3. 第3步.

   盐蛋 只取蛋黄 用红酒或白兰地清洗蛋黄后 放入烤盘 上140 下120 15分钟

   
4. 第4步.

   水油皮包油酥 包好后静放20分钟

   
5. 第5步.

   用面棍碾成长条状 卷好 静置20分钟

   
6. 第6步.

   静置20分钟

   
7. 第7步.

   卷口朝上 用面棍碾 再卷

   
8. 第8步.

   又静置20分钟

   
9. 第9步.

   切一头放在另一头上按下 用面棍压成圆形

   
10. 第10步.

    碾面面成圆状 包入内有蛋黄的豆沙

    
11. 第11步.

    又静置10分钟

    
12. 第12步.

    烤10分钟后晾凉 刷蛋黄液和芝麻 再放回烤箱烤15分钟至18分钟

    
13. 第13步.

    注意观察色泽变化

    
14. 第14步.

    放晾干架