宫保鸡丁

宫保鸡丁的做法与步骤

1. 1.

   花生米热水泡后去皮

2. 2.

   冷油下锅炸花生米

3. 3.

   鸡丁用盐、料酒、黑胡椒、淀粉、花生油抓匀鸡丁腌制

4. 4.

   油烧热，下鸡丁滑炒变色出锅

5. 5.

   留少许油，热锅下葱姜蒜花椒干辣椒爆香

6. 6.

   放豆瓣酱炒出红油，放黄瓜胡萝卜翻炒片刻

7. 7.

   下鸡丁炒至些许上色

8. 8.

   倒入欠水：三勺生抽、两勺白醋、半勺蚝油、少许糖、大半勺淀粉、四至五勺清水。

9. 9.

   大火收汁，出锅前加入花生米