水果挞

水果挞的做法与步骤

1. 1.

   黄油室温下软化。分离鸡蛋的蛋白与蛋黄。凝胶片微波加热成液体。

2. 2.

   将黄油与65g糖粉混合，搅拌均匀。

3. 3.

   125g面粉和少许盐混合，加入1个蛋黄、混合黄油揉成面团，将面团压扁后放入冰箱冷藏20分钟备用。

4. 4.

   取出面皮，擀成0.3cm厚的面片，盖在挞模上，去掉多余的挞皮，用牙签在底部扎几个小孔，再放入冰箱冷藏20分钟定型。

5. 5.

   烤箱预热200°。取出挞皮，放入烤箱烤制15分钟至表面金黄。

6. 6.

   10g糖粉、15g低筋面粉、牛奶和2个蛋黄和凝胶液混合均匀。将混合溶液倒入锅中，小火加热至浓稠制成卡仕达酱，放入冰箱冷藏一段时间。

7. 7.

   取出卡仕达酱装入裱花袋，挞皮从烤箱取出，将卡仕达酱填充挞底。

8. 8.

   猕猴桃去皮切片，草莓切块，和蓝莓一起摆在卡仕达酱上装饰即可。