生煎包

生煎包的做法说明

生煎包好吃，必须要一咬一口汤，皮薄馅大，一面焦黄三面柔软。
要馅儿中带汤，就要加入一定量的水，加水要慢加、多搅打，直至肉水一体。
方子中的食材做了37个，供参考。

第1步.
将纯净水140克，分多次，一点点加入肉馅中，顺时针方向打圈搅拌，肉馅吃水后再加一点点，直到肉馅吃进所有的水份。加入鸡蛋、所有的调料，拌匀后，放入冰箱冷藏半个小时以上。图中调好后的馅儿，非常有劲道
第2步.
温水化开酵母，倒入面粉，调匀，放在温暖湿润处发酵
第3步.
发酵后的面团，分割小剂子，每个约20克，可以做37个生煎
第4步.
擀成四周薄，中间厚的圆形
第5步.
像包包子一样包起来
第6步.
秀一秀
第7步.
秀一秀
第8步.
冷锅热油，将生煎包翻过来，码放整齐，留一点空间，低火慢慢煎一会儿，底部变硬变焦黄后，加入冷水
第9步.
水漫过生煎包的大半个体位
第10步.
开大火，一直到水烤干，听见滋滋作响，就熟了，晃动锅子，让生煎包脱离锅底，撒上葱花和黑芝麻，起锅装盘
第11步.
诱人吧
第12步.
皮薄馅大
第13步.
一面焦黄，三面柔软