肉松蛋黄酥
肉松蛋黄酥的食材和调料
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 肉松 | 80克 |
| 细红豆沙 | 150克 |
| 水油皮 | 低筋面粉70克、猪油30克、细沙糖5克，水25克左右 |
| 油皮 | 低筋面粉60克、猪油30克 |
| 葡萄仔油or植物油 | 适量（炒蛋黄和肉松用的） |
| 白酒or葡萄酒 | 适量（浸泡咸蛋黄用的) |
肉松蛋黄酥的做法与步骤
- 第1步.
用泡过10分钟白酒沥干后上锅蒸熟的咸蛋黄压碎用葡萄籽油煸炒
- 第2步.
加入松脆型肉松和上一步的咸蛋黄一起及煸炒
- 第3步.
煸炒待凉捏成团的肉松蛋黄馅待用
- 第4步.
再用细红豆沙包裹上一步的肉松蛋黄馅儿待用
- 第5步.
酥皮是用油皮和水油皮制作而成的，建议用猪油为首选
- 第6步.
做好的酥油皮包裹上馅料，收口向下放置在铺有油纸的烤盘上。此时烤箱预热至170度
- 第7步.
刷上蛋黄液，并撒上白or黑芝麻。进烤箱上下火160度（具体温度根据各自烤箱有所调节)30~35分钟
- 第8步.
品香
- 第9步.
品色
- 第10步.
张开嘴一口咬下去，品味。
