啤酒鸭
啤酒鸭的做法说明
前几日去乡下，亲戚送了一只水鸭。平日，家里水鸭的做法大多是清炖，这次想换换套路，恰好家里还有一罐啤酒，便做起啤酒鸭来。。。
啤酒鸭的做法与步骤
- 第1步.
新鲜水鸭半只，洗净后斩成小块，沥干水备用。
- 第2步.
锅内倒入冷水，将鸭块放入，加料酒，中火焯水后，洗净沥干。
- 第3步.
热锅热油，放入姜片、桂皮、花椒、八角、干辣椒爆香后捞出备用，热油留在锅内，用于煸炒鸭块。
- 第4步.
将焯水沥干后的鸭块倒入热油中，大火翻炒至鸭肉变色。按3：1倒入生抽和老抽，加适量蠔油、料酒和冰糖、盐，中火翻炒上色提味。
- 第5步.
将鸭块转入铸铁锅，倒入一罐啤酒， 没过鸭块。
- 第6步.
把调料（八角、桂皮、生姜、花椒。。。）装入调料球，调料球和一根大蒜放入锅内
- 第7步.
小火焖煮35分钟。
- 第8步.
大火收汁，起锅装盘，香飘满屋，口味绝佳！😊
