生日蛋糕

生日蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋黄加25克糖加牛奶➕油拌匀，筛入面粉拌匀。

   
2. 第2步.

   玉米淀粉➕60克糖拌匀，蛋清➕盐➕柠檬汁电动打蛋器中速将蛋清打起粗泡➕1/3淀粉糖，此时烤箱预热150度，继续打发至细腻➕1/3淀粉糖，继续打发至有纹路➕1/3淀粉糖打到有直立小尖角为止。

   
3. 第3步.

   将蛋白霜分批挑到蛋黄中切拌均匀，倒入模具，轻嗑几下震出大气泡，放烤箱110度50分钟，150度8分钟。

   
4. 第4步.

   出炉后从高空摔落，倒扣晾凉

   
5. 第5步.

   奶油分三次加糖打发跟打发蛋清一样，打发好抹上后放冰箱冷藏定型。