草莓抹茶卷
草莓抹茶卷的做法与步骤
- 第1步.
1. 将10克糖加入蛋黄中，搅匀。
- 第2步.
2. 将色拉油分4次加入，充分拌匀。再加入牛奶拌匀。
- 第3步.
3. 抹茶粉与面粉混合均匀，筛入蛋黄液中，用刮刀拌匀。
- 第4步.
4. 蛋清加入CM-1200厨师机搅拌桶中，逐渐加档打发，分三次加入60克白糖，打发至湿性发泡，
- 第5步.
5. 取少量打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再倒回剩下蛋白霜中，继续翻拌均匀成。
- 第6步.
6. 面糊倒入垫油纸烤盘，抹平震出气泡，入上火175度，下火150度预热的烤箱。烘烤约15分钟。
- 第7步.
7. 蛋糕出炉后倒扣，撕去油纸，晾至不烫手。
- 第8步.
8. 将淡奶油和白糖放入厨师机搅拌桶中，先用1档打发，再逐渐加至3档，打发至打蛋头提起可拉出尖角即可。
- 第9步.
9. 蛋糕片正面朝上，涂抹奶油摆上草莓，在草莓上再涂抹一层奶油，轻轻卷起后用油纸将包好，入冰箱冷藏半小时以上。
- 第10步.
10. 冷藏好的蛋糕卷取出，切去两头，在顶部挤上少量淡奶油，再摆放一些草莓和蓝莓做装饰即可
小贴士
70g砂糖要分成两份，一份10g，一份60g.分别加到蛋黄，蛋白
