蚵仔煎、海蛎煎
蚵仔煎、海蛎煎的做法说明
蚵仔煎（读做ô-ā-jiān，普通话译作“海蛎煎”），
起源于福建泉州（闽南）一带，
是闽南，台湾，潮汕等地区经典的传统小吃之一。
厦门是个旅游城市，
所以在旅游业发达的同时，
也把这一款小吃很好的发扬光大了。
每一份旅游攻略里，
写到厦门必吃小吃，
海蛎煎一定是稳居前三。
嗯，
小吃之魂当之无愧，
就是这么酷炫狂拽！
其实海蛎煎做起来并不难，
只要有新鲜的海蛎，
和地瓜粉，
再加上一把青蒜苗，
就可以轻松hold住啊～
我家小区门口有个摆着小摊
每天开海蛎的酷大妈，
冲着那个又酷又充满着大海的味道的气场，
就是不由得向她买半斤回家啊。
今儿咱们就来做这道，
厦门小吃之魂！
蚵仔煎、海蛎煎的做法与步骤
- 第1步.
海蛎仔细洗去残留的海蛎壳和泥沙
- 第2步.
青蒜苗切小段
- 第3步.
加调味汁
- 第4步.
加酱油
- 第5步.
再加入少许盐， 之后加入三大勺的地瓜粉。 （注意，一定是有颗粒状的地瓜粉， 你问我为什么？ 因为这是我咨询挖海蛎的阿姨得来的答案， 此后，我又询问了卖地瓜粉的阿姨， 也得到了一致的答案。） 颗粒状的地瓜粉长这样
- 第6步.
加入少许胡椒粉和少量水， 一定是少量水， 因为海蛎在煎的过程中会释放水分。
- 第7步.
搅拌均匀，到地瓜粉都溶解。 要注意轻轻搅拌， 不要把海蛎搅烂了。
- 第8步.
不粘锅开始煎
- 第9步.
煎的一面有些焦黄之后就可以翻面了， 因为凝结力没有特别强， 建议可以一小块一小块的翻。
- 第10步.
煎香后，鸡蛋打散， 沿着锅边缘倒下去。
- 第11步.
蛋熟了就可以起锅了。
- 第12步.
海蛎煎， 怎么能少了甜辣酱呢？！ 就着甜辣酱吃， 真的， 不！要！太！爽！
