红酒炖牛肉
红酒炖牛肉的做法说明
是一道西式家常料理!红酒和牛肉天生就是好朋友，有水乳交融、如胶似漆的感情。所以在炖牛肉的时候加入适量的红酒，那必是天造之和。炖出的牛肉也是鲜香无比，非常诱人。不信你就试试!
红酒炖牛肉的做法与步骤
- 第1步.
牛腱子放入冷水中，浸泡30分钟。去除多余血水。 ⚠也可使用牛肉其他部位，如“肋排、牛腩等”。
- 第2步.
把泡好的牛腱子放入沸水中煮10分钟。
- 第3步.
煮好后牛腱会缩水。冷却后比较容易切，不然很烫。
- 第4步.
将牛腱切成块状。里面红红的代表并未全熟，煮10分钟是为了让它定型。 ⚠定型后再切，煮出来的就不会收缩的太厉害了。
- 第5步.
西芹、胡萝卜、洋葱切块。准备3瓣蒜，和2-3片月桂叶（香叶）。
- 第6步.
番茄膏最好用这种，煮出来味道比较足。 ⚠如没有也可以使用番茄酱替代。
- 第7步.
准备红酒和黑胡椒碎。 ⚠红酒无需特别讲究，普通红酒即可。
- 第8步.
将全部配料准备妥当。
- 第9步.
炒锅烧热，加入食用油2汤匙。洋葱、西芹、胡萝卜、蒜瓣一起放入炒香。
- 第10步.
加入10g面粉（⚠高中低筋都无所谓）。
- 第11步.
炒均匀。
- 第12步.
加入清水没过食材。
- 第13步.
加入月桂叶和番茄糕。
- 第14步.
加入红酒。
- 第15步.
加入黑胡椒碎。
- 第16步.
煮滚后放入切好的牛腱。
- 第17步.
煮滚，撇去浮沫。
- 第18步.
加盖。
- 第19步.
调小火，炖2小时。
- 第20步.
时间到后加入盐和糖调味，即可出锅装盘。⚠讲究一些可以将汤汁过滤。当然这样就可以吃啦。
小贴士
请留意食谱中的⚠。
可以选用喜欢的其他部位如“牛肋排、牛腩等”代替牛腱。
但如所选部位过于肥腻，可用“煎”的方式替换“汆烫”的方法。
