卤肉饭
卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切块，放入料酒腌制10分钟去腥
- 第2步.
香菇切丁
- 第3步.
洋葱切丝，锅中下油炸酥
- 第4步.
炸葱油酥时煮鸡蛋
- 第5步.
油酥炸好后捞出，锅中剩的油加入五花肉翻炒，炒制出油，这样做出的卤肉饭不会太油腻
- 第6步.
加入香菇，葱油酥继续翻炒，再加入适量老抽上色
- 第7步.
香菇炒制出水后，加入热水，金兰油膏，冰糖，干辣椒，八角，桂皮，香叶，剥皮鸡蛋，盖盖子焖煮。水没过食材，这样煮出的卤肉会软糯
- 第8步.
半个小时后，汤汁变得浓稠，根据自己口味适量加盐就可以出锅了
- 第9步.
鸡蛋剖开，浇上卤肉，加几颗油菜，卤肉饭就完成啦！！
小贴士
正宗卤肉需要加上台湾的金兰油膏，味道会很棒！
