水果蛋糕卷
水果蛋糕卷的做法与步骤
- 1.
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加入盐和油搅拌均匀，加入牛奶继续搅拌均匀。
- 2.
低筋面粉过筛加到蛋黄中搅拌均匀。
- 3.
蛋白分三次加入50克细砂糖，，打到湿性发泡。
- 4.
蛋白分三次加入到蛋黄糊中，进行翻拌，然后倒入28cm的方形烤盘中（可以垫油纸，不沾烤盘也可以不垫），使面糊分布均匀，震出起泡！
- 第5步.
烤箱170℃提前预热5分钟，上下火烤制15分钟，烤制10分钟的时候调到热旋风模式烤制5分钟。
- 6.
烤制完成后立即拿出来震一下，倒扣在筛网上，冷却后将烤盘翻过来正放一会儿，手摸一下蛋糕表面是否干燥，干燥就可以脱模了，因为要正卷表面一定要不沾手。
- 7.
将模具四周用脱模工具走一圈，取一张油纸覆盖在模具口收紧（四周都要大于模具），快速翻过来，脱模完成。
- 第8步.
淡奶油加入糖打发，摸在蛋糕卷上，靠近身体内侧的部位要多摸些，尾端少抹一些，然后在多抹奶油的一端放入水果，卷起，然后表面进行装饰，放入冰箱里保鲜冷藏即可。
