面包机做面包
面包机做面包的食材和调料
| 鸡蛋 | 1个（留一小口量蛋清液最后烘烤时用） |
| 温水 | 120ml |
| 盐 | 4g（少点也可以） |
| 糖 | 40克（约4大勺。可酌情增减） |
| 奶粉 | 15g（7/4大勺） |
| 黄油 | 35克 |
| 耐高糖酵母 | 3克（约一小勺。温度低时可用4g） |
| 高筋面粉 | 250克（两杯） |
面包机做面包的做法与步骤
- 第1步.
安搅拌棒 温水120ml（不要太热，不然鸡蛋会烫熟）
- 第2步.
糖40g（每大勺约10g）
- 第3步.
奶粉约15g
- 第4步.
高筋面粉250g（两杯）
- 第5步.
耐高糖酵母3g（一小勺）
- 第6步.
黄油35g
- 第7步.
1除黄油外的材料先液体后固体放入 2盐和糖放对角 3面粉挖小坑放入酵母
- 第8步.
选择和面功能，时间20min
- 第9步.
固体黄油切块加入
- 第10步.
再次选择和面功能，至出手膜（约40min）
- 第11步.
卸下搅拌棒 选择发酵功能，发酵至原来的2倍大（约40min） 取出排气15min（我这个没排好）
- 第12步.
将面分成三份，加入碎蔓越莓
- 第13步.
卷成卷儿后放入面包机
- 第14步.
再次选择发酵功能，至八九分满（约80min）
- 第15步.
选择烘烤功能，时间40min，烧色浅（烤10min后刷之前留的那小口蛋清液）
- 第16步.
完成后闷10min
- 第17步.
放凉后食用
小贴士
750g标准面包（约4小时）
*糖、盐、奶粉、黄油均可按个人喜好酌情增减（盐不宜过多，否则影响酵母活性）
*使用高筋面粉(不是饺子粉和蛋糕粉)
*应用动物牛油或没香味的植物油，切记不可用对身体有害的氢化人造牛油
*温牛奶可取代温水，可省去奶粉
*使用耐高糖酵母，酵母切勿与液体及油脂接触（室温18度以下或冬季，可增加1g酵母）
*因面包机功率不同，时间不一定相同，固依据当时状态调整时间
*排气后可不分成三份，也可不加馅料直接进行二次发酵
