樱花酥

樱花酥的做法与步骤

1. 1.

   油皮配料丢进面包机里，大概两个揉面程序至出膜。 不出膜也可以，但是出膜会更好包。 天冷猪油冻住的话，最好将配料里的水换成热水，先用热水将猪油软化，再加其他配料揉面。

2. 2.

   面包机揉面的时候做油酥。 想粉色浅一点，红曲粉加1.2g；想深一点，加1.6g。 油酥配料加在一起揉匀，分成约11.2g的油酥16个。

3. 3.

   油皮分成16个，每个约17.6g。 揉圆，盖上保鲜膜醒10分钟。

4. 4.

   每个油皮包一个油酥，擀成舌形（不要太长），从一头卷起，每做好一个就盖好保鲜膜，不然会表皮容易干。 全部卷好后醒15分钟。

5. 5.

   醒面的时候把豆沙和糖渍橙皮混合均匀，若豆沙太湿可以适当加一点低筋粉。 豆沙分成16份，每份约40g。

6. 6.

   面团醒好了，擀长，从一头卷起。全部做好后醒10分钟。记得及时盖保鲜膜～ 醒好后两侧向中间按，按成圆片。 如果天冷面团硬，可以放烤箱下层，开发酵档让面团暖一点，变软一点。

7. 7.

   酥皮面团擀开，包入馅料，收口捏紧。 擀成直径约8cm的面饼，用刮板均匀切5下，用手捏成水滴形，再用刮板在花瓣边切掉小三角。

8. 8.

   烤箱180度20分钟。