戚风吐司
戚风吐司的做法说明
在别的地方看到戚风和吐司的完美结合 真的惊艳到我了 马上撸起袖子做起来 绿色吐司部分我是用的蚂蚁农场青汁 大家也可以用抹茶 可可粉来替换
戚风吐司的食材和调料
| 吐司部分 | |
| 高粉 | 150克 |
| 全蛋液 | 20克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 色拉油 | 20克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 青汁 | 6克 |
| 蜜豆 | 15-25克 自己喜好 |
| 干酵母 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 戚风部分 | |
| 蛋清 | 3个 |
| 蛋黄 | 3个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 牛奶 | 35克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 低粉 | 50克 |
戚风吐司的做法与步骤
- 第1步.
将色拉油 牛奶 糖 盐 全蛋液倒入和面桶内（我用的小熊和面机 用面包机也是同样的方法）
- 第2步.
倒入高粉和干酵母 启动和面程序
- 第3步.
揉到拓展阶段 要揉出手膜哦
- 第4步.
取一半的面团加入青汁 揉匀
- 第5步.
中间用油纸隔开 发酵
- 第6步.
大约发酵一个小时 发至两倍大
- 第7步.
取出以后排气 揉圆 分别把两色面团擀成长舌状 白面团上放蜜豆
- 第8步.
青汁面团盖在白面团上 压实
- 第9步.
慢慢卷起 烤箱继续二次发酵 时间大约一小时
- 第10步.
发至两倍大
- 第11步.
做戚风蛋糕 油和牛奶 用手动打蛋器搅拌均匀
- 第12步.
放入过筛的低粉 一字型拌匀 无颗粒就可以啦
- 第13步.
加入蛋黄搅至顺滑
- 第14步.
戚风蛋糕的蛋黄糊 我喜欢用后蛋法 这样做出的蛋黄糊超级细腻顺滑
- 第15步.
蛋白打至小尖角
- 第16步.
先取三分之一蛋白加入蛋黄糊中 翻拌均匀 然后把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中 翻拌均匀
- 第17步.
烤箱预热 拌好的戚风蛋糕液倒入装有面团的吐司模具中 盖住面包坯 轻震气泡 烤箱中下层 160° 50分钟
- 第18步.
出炉以后晾凉切片 完美 开吃吧😁
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