红豆包

红豆包的做法与步骤

1. 1.

   红豆馅 红豆：500g 淡奶油 100ml 黄油：10g 香草荚：一根 红豆泡发加冰糖煮熟 剩少许水压成泥，加黄油，奶油，香草荚籽慢火炒干备用 （喜欢口感好的保留红豆颗粒，喜欢入口绵软，丝滑的打成泥再炒）

2. 第2步.

   中种面团揉成团 ，室温发酵完全

   
3. 第3步.

   撕成小块加入主面团揉（除黄油外）5分钟左右加入黄油继续揉至光滑 扩展

   
4. 第4步.

   分割成55一个面团，全部滚圆松弛10分钟

   
5. 第5步.

   面团按扁拍打排气，擀成四周薄，中间厚包入豆沙（30g）封口 捏紧底部 用手内侧慢慢把面团收圆

   
6. 第6步.

   35度左右温度，70%湿度发酵

   
7. 第7步.

   剩余的蛋液加牛奶稀释，刷表面一层 撒上芝麻

   
8. 第8步.

   烤箱预热190度 16-18分钟 中途上色盖锡纸