菠萝酥

菠萝酥的做法说明

说实话，我到现在都没搞清楚菠萝和凤梨的区别，据说菠萝吃多了会辣舌头，凤梨不会，凤梨比菠萝细腻些。最近看到群里人在晒凤梨酥，很诱人，好想吃，所以准备自己做。因为在乡下，没看到凤梨，就只能拿菠萝做了。

第1步.
将去皮的菠萝切小块放入料理机低挡稍微打一下，我喜欢吃起来有果肉的颗粒感，如果你喜欢细腻一点的话可以多打几分钟得到喜欢的程度，然后过筛滤汁，尽量滤干净点（我得到350的渣），把得到的菠萝渣放不粘锅里加冰糖翻炒至浓稠，放入麦芽糖继续翻拌，看不到麦芽糖，颜色金黄就可以关火，你也可以炒至焦糖色，看个人喜好，自己掌握好火候，小心焦掉。取出放凉盖好保鲜膜备用。
第2步.
黄油软化后放入糖粉和盐翻拌下打至稍微发白倒入一半蛋液低速搅匀后加入省下的蛋液，全部搅匀后放入一半已经混匀过筛好的粉类，注意每次加入的粉类必须和前一次翻拌均匀后再加入剩下的，翻拌无干粉后即可停止。取18克的皮包15克的馅，用虎口收好收口，有模具的话最好，我没有就直接做成圆形稍微按扁下
第3步.
将烤箱事先预热好，160℃烤10分钟后取出快速翻面，注意小心烫，可以借助手套和抹刀翻面。继续烘烤12分钟左右，上色即可取出，冷却后就可以品尝美味的凤梨酥啦。我的馅料酸酸甜甜，不喜欢酸的可以多加冰糖哦。