【韭菜鸡蛋水煎饺】
【韭菜鸡蛋水煎饺】的做法说明
这号自建号以来就一直荒着，应小伙伴要求把它用起来...
几百篇的旧文肯定是搬不动，最近更新的挑两篇搬过来开开荒。
以及，我懒，还要赶毕业论文，在好几个地方更新也觉得忙不过来。
旧窝不会废，持续更新，然后其中图片比较顺眼的会同步更新过来。
【以下是博客原文内容，纯粹搬运过来所以接不上前文，意义不明之处请忽略……】
吃韭菜的季节继续刷韭菜，这色彩和造型都蛮春意盎然的嘛~
之前写韭菜盒子的时候提到过还同时做了一批饺子的，就是这些。
同一锅馅料做了20个柳叶饺和4个韭菜盒子，换算成饺子的话大概28只。
给出的方子的材料量已经是换算好了的，皮馅大约都是28只柳叶饺的量。
之前勤劳清库存的时候估算着我的存图可能2月份能清理完毕，
结果2月份几乎没有更新什么东西..o(╯□╰)o..于是就这么拖到了3月..
上次回家的体检结果：胃不太好，心肺功能不太好，颈椎也不太好...
胃病和颈椎显然是我自己作出来的：做实验姿势僵硬，还经常吃不上午饭..
母上大人看到体检报告书，气得发抖，把我狠狠教育了一通...
话说回家过年那么猛吃，这胃好像一次都没有痛过。
但是回学校这段时间明明三餐特别规律，却时不时地要痛一下。
这难道是水土不服吗.. o(╯□╰)o
【韭菜鸡蛋水煎饺】的食材和调料
| 面坯： | |
| 普通面粉（中筋面粉） | 220G |
| 清水 | 115G |
| 细盐 | 1小撮 |
| 馅料： | |
| 干粉丝 | 50G |
| 水发木耳（泡发后） | 65G |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 韭菜 | 150G |
| 白胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 五香粉 | 1/4茶匙 |
| 猪油 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 白砂糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 |
【韭菜鸡蛋水煎饺】的做法与步骤
- 第1步.
韭菜洗净切碎，鸡蛋打散成蛋液炒熟后切碎备用
- 第2步.
木耳泡发后切短条状，粉丝泡软后切短条状备用
- 第3步.
锅内加猪油烧热，加入韭菜、木耳、粉丝稍微炒一下再加鸡蛋碎炒匀 加白胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，香油1茶匙，白砂糖1/2茶匙和盐调味 馅料不用炒太久，只是过一下油，这样比较香。炒好的馅料放凉备用
- 第4步.
普通面粉（中筋面粉）220G加清水115G和盐一小撮揉成光滑均匀的面团
- 第5步.
揉好的面用保鲜膜或者湿纱布盖好，放在阴凉处醒1个小时。 取一部分搓成长条状（剩余的暂时不操作的面团依旧放在阴凉处）
- 第6步.
切分成小个的面剂子（切面处可以撒一些干粉防止粘连）
- 第7步.
将每一个面剂子压扁成小圆饼状
- 第8步.
用擀面杖擀成中间稍厚边缘较薄的面皮，中间放入馅料 因为是包柳叶形，所以我有意地擀成偏椭圆一些，这样成型比较细长
- 第9步.
包成柳叶形，具体包法参见之间写过的：菠菜柳叶包 【注】呃这个因为也是第一篇搬运过来，所以在下厨房找不到之前的那篇，请参见博客原文http://blog.sina.com.cn/s/blog_691576ec0102x0jn.html
- 第10步.
全部包好，暂时不吃的可以入冰箱冷冻保存 （图片上是冷冻过之后的样子）
- 第11步.
平底锅内加少许油，将冷冻过的饺子直接排入锅中
- 第12步.
用油稍微煎一下底部，然后倒入大约半杯（120ML）清水
- 第13步.
大火将水煮开后加锅盖，转中火焖5分钟左右
- 第14步.
打开锅盖，继续烧至水分全部蒸发干
- 第15步.
水分蒸干后利用锅内余油再煎一会儿（底部更香脆）即可
小贴士
1. 方子自配，分量：28个
2. 原文还附一个花式饺子系列合集，这边没有搬运过来建不了，所以还是贴一下原文链接（合集在文章末尾处）：http://blog.sina.com.cn/s/blog_691576ec0102x8qa.html
以后菜谱累积多了就直接在这边建合集，目前碰到合集类的都只能这样贴一下外链了
