梅花酥

梅花酥的做法与步骤

1. 1.

   80g面粉和40g黄油混合均匀制成油酥，平均分成10份。剩余面粉和黄油加入糖粉和50ml水混合成团制成水油皮，揉成光滑后包上保鲜膜松弛20分钟，平均分成10份。

2. 2.

   取一份水油皮压扁，包入一份油酥。

3. 3.

   包好的面团用擀面杖压成长椭圆形后卷起松弛15分钟。

4. 4.

   将卷好的面皮再次擀成长椭圆形卷起松弛15分钟。将面卷压扁，用擀面杖擀成中间厚，四面薄的面片。

5. 5.

   在面片中包入15g豆沙后收口，轻轻压扁。

6. 6.

   用刀在面团上平均地切上约半径2/3深的五刀。

7. 7.

   用竹签在每片花瓣上压一道印子。

8. 8.

   鸡蛋打散，刷在面坯表面。放入预热180°的烤箱15分钟即可。