烟炝青口
烟炝青口的做法与步骤
- 1.
青口仔仔细细地刷洗干净，去除杂物。我的是冷冻的。焯水后把内脏去处。
- 2.
青口只留一片壳，放到锅里开大火。直到壳变色了一些，肉开始冒水，放黄油丁在壳里，转中火加盖。
- 3.
加热一会，撒上葱和蒜泥，胡椒粉。将橄榄油淋上。加热到油冒泡发出响声，用手洒冷水。烟雾出来时，立即盖盖子，小火熏1-2分钟。
- 4.
完成！！！✅
小贴士
1、一定要把青口仔仔细细地清理干净！
2、这道菜将青口壳当作器皿，就像锅一样，一定要加热彻底，否则温度不够。
3、油必须烧热了再浇水，否则温度不够，油与水不能产生烟。
