红薯凉粉

红薯凉粉的做法与步骤

1. 1.

   红薯粉放入锅中，倒入水，搅拌溶化。小火边煮边不停搅拌，变色了就说明熟了，关火倒入盘子里。

2. 2.

   待冷却后放入冰箱冷藏，等定型备用。如果着急用可以拿出来用凉水冲冲。

3. 3.

   煎蛋皮。不粘锅抹一点油，烧热后打入蛋液，小火翻转锅尽量摊薄，待一面凝固后翻面，很快就煎熟了，切成细条。煎的时候油放一点点就可以了，不要因为怕糊锅就多放。

4. 4.

   凉粉切成条或块，切小点可以更入味。油锅烧热，葱、辣椒爆香，凉粉入锅翻一下，放盐和酱油，可以适量放点开水。不要多煮，随即关火。

5. 5.

   放蛋皮、香菜出锅，完成！