肉松面包卷

肉松面包卷的做法与步骤

1. 第1步.

   汤种面:高粉25克，水100克

   
2. 第2步.

   一起加入锅中

   
3. 第3步.

   开小火边煮边搅拌至呈糊状

   
4. 第4步.

   煮好的汤种面要盖上保鲜膜防止水分流失，放入冰箱冷藏1小时待用

   
5. 第5步.

   主面团所有材料

   
6. 第6步.

   高粉和低粉一起混合后称出150克和盐一起放一边待用，其他面团材料放一起

   
7. 第7步.

   面包机内加入除150克混合粉，盐，黄油以外的所有材料

   
8. 第8步.

   启动自助和面程序，至糊状

   
9. 第9步.

   加入150克混合粉，启动自助和面程序

   
10. 第10步.

    搅拌成团

    
11. 第11步.

    加入黄油

    
12. 第12步.

    启动自助和面，揉至手套膜，进行第一次发酵

    
13. 第13步.

    发酵至体积膨大松软

    
14. 第14步.

    拿出排气

    
15. 第15步.

    放烤盘整形

    
16. 第16步.

    放烤箱二次发酵，烤箱内放两碗热水，面不要发太大

    
17. 第17步.

    装饰材料

    
18. 第18步.

    等发酵好取出，刷上蛋液

    
19. 第19步.

    扎孔，撒白芝麻，葱花

    
20. 第20步.

    放入预热好的烤箱内，上下火170度，烤20分钟左右

    
21. 第21步.

    烤制过程中表面上色后盖锡纸

    
22. 第22步.

    面包烤好后出炉，表面放张稍大点的油纸，翻过来放网架上冷凉

    
23. 第23步.

    面包温热时，撕去底部油纸，用刀间距着割一下，不要割断，再抹上一层沙拉酱，撒上适量的肉松！不要等面包凉了之后操作，要温热时操作这步

    
24. 第24步.

    卷好不要松开，放置10分钟定形

    
25. 第25步.

    定形好打开油纸，切掉两端，再切成小段

    
26. 第26步.

    两端抹上沙拉酱，粘上适量肉松即可