凤梨酥
凤梨酥的做法说明
这是按飘香奶猪的方子做的，为了记录下我的制作过程，做成了菜谱
为了凑这一烤盘，面皮厚了些
菠萝酱用了一半，剩余一半做了12个菠萝包(60g面团1个)
凤梨酥的做法与步骤
- 第1步.
馅儿看我的菜谱~菠萝酱(凤梨酥馅)的做法
- 第2步.
1.220g黄油软化，加30g糖，2g盐，用电动打蛋器打发到膨松发白 2.加入鸡蛋 3.继续打发到混合均匀 4.过筛加入低筋面粉，奶粉，杏仁粉，用刮刀搅拌到均匀成团状态
- 第3步.
把面团装入保鲜袋，松弛30分钟
- 第4步.
准备模具(可着烤盘大大小小23个模具)
- 第5步.
把松弛好的面团分成适合模具大小(椭圆35g，圆形26g)滚圆
- 第6步.
把小面团压扁，放入菠萝酱像包包子样捏紧
- 第7步.
包好后入模具，连同模具入烤盘
- 第8步.
烤箱预热160度，将烤盘入烤箱中层30分钟左右，看上色就OK了
- 第9步.
连同模具一起晾凉后脱模
- 第10步.
2020年4月6日菠萝模具 绿色叶子6g
- 第11步.
黄色面团13g，馅儿10g
- 第12步.
用牙签画花纹
- 第13步.
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