生巧
生巧的做法说明
生巧，来源于日本，生的含义为新鲜，与松露巧克力最大的不同就是直接省去涂层的做法，直接裹一层可可粉。生巧的口感也是相当细腻。入口软绵即化，搭配外层可可粉的微苦，入口从苦到甜，馥郁。
配方中90%的巧克力可以换成其他比例的巧克力~或者使用一样为65%的可可块
生巧的做法与步骤
- 第1步.
模具可以选择方块或者三角形等，动物或其他图案相对不好脱模。
- 第2步.
将所有巧克力准备好，除非是特别小的巧克力，其他都先将巧克力打成碎块。越碎越好。接着倒入蜂蜜。
- 第3步.
将所有巧克力准备好，除非是特别小的巧克力，其他都先将巧克力打成碎块。越碎越好。接着倒入蜂蜜。
- 第4步.
这时，不急着搅拌。用碗或碟子盖住装巧克力的碗。一分钟。（或者直接使用奶锅跟盖子）
- 第5步.
接着用刮刀或打蛋器搅拌。直到搅拌巧克力完全溶解。如果无法溶解可以隔水加热，或者利用水蒸气使碗的温度上升。直至完全溶解。
- 第6步.
将准备好，已经室温软化的黄油，加入巧克力中，搅拌均匀。
- 第7步.
完成，像是浓巧克力酱，香气扑鼻。
- 第8步.
这样，就完成了，可以开始入模。倒入喜欢的模具中。（这里用的方形）冷藏4小时以上。
- 第9步.
模具底下垫一张油纸。将巧克力倒入模具中。 置于冰箱冷藏，待稍微凝固时，用牙签划出一个个方块。冷藏时间结束后，就可以直接用手掰出来。
- 第10步.
脱模。掰成一块块，裹上一层可可粉，即可。如果要送朋友，可以裹多一点。食用的时候避免高温。平常建议冰箱冷藏保存。
