零失败草莓蛋糕卷
零失败草莓蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
牛奶🥛+食用油+10克糖搅拌至完全融合一起
- 第2步.
筛入低筋面粉，搅拌均匀至无粉粒即可，千万别过度搅拌哦！！
- 第3步.
蛋黄和蛋清分离，把4只蛋黄加入面糊里
- 第4步.
搅拌均匀。这个时候可以先预热烤箱至330华氏度（170摄氏度）
- 第5步.
把30克糖分两至三次加入蛋白里，把蛋白打发至7成企身，能拉出尖头就可以。
- 第6步.
把打发好的蛋白分两次加入蛋黄糊里，用上下翻拌的方式搅拌均匀
- 第7步.
搅拌完后最好翻倒过来检查一遍是否搅拌均匀了
- 第8步.
在蛋糕模里铺上一块烘培硅胶垫或者蛋糕烘培纸，然后把蛋糕糊倒入蛋糕模里铺平，我这个是28x28cm的方形蛋糕模
- 第9步.
330华氏度（170摄氏度），烘烤18-20分钟。
- 第10步.
烤好后拿出来往桌上大力摔一下，好把蛋糕里的空气震出来。然后稍凉不烫手的时候先把蛋糕空卷起来定型，这一步在学卷蛋糕卷的时候是很重要的，让待会加奶油后再卷蛋糕卷的时候减少裂卷的机会。
- 第11步.
把草莓洗干净沥干水分，切成小块。糖+淡奶油打发至硬性企身，就是盆子倒过来里面的奶油也不会掉下来就可以了。把打发好的淡奶油铺在蛋糕的底面上，靠近自己的一边可以铺厚点，远的那边稍薄一些。然后再放上切好的草莓。
- 第12步.
把蛋糕卷起来，可以利用擀面杖帮助（具体做法可以网上搜视频看一下）
- 第13步.
卷起来后放冰箱冷藏格里定型20分钟，再拿出来切就不怕切的时候蛋糕卷会变形散开了✌️
