草莓慕斯蛋糕

草莓慕斯蛋糕的做法说明

为了精益求精，必须做一个有卖相的草莓慕斯蛋糕，专卖买了模具，还需改进方子和做法。

第1步.
煮草莓酱，水加白糖，煮的出水，加入4g吉利丁溶解，过筛汁，用于淋蛋糕体最后一步。酱肉和再切碎一些草莓，用于第二层铺垫。
第2步.
泡吉利丁片
第3步.
牛奶煮香草荚，黄酱部分的一半糖，一起煮，加入蛋黄成南瓜糊状。
第4步.
一半糖放入鸡蛋，做黄酱部分
第5步.
奶油打发，倒入凉后的南瓜糊，翻搅。趁热放入4g泡的吉利丁。这部我没掌握好，直接热着就倒进来了，也许影响不够凝固
第6步.
蛋糕体的做法，相当于戚风蛋糕。但是不同的是，先把蛋黄倒入打发的蛋白，后倒入过筛面粉。不是面粉和蛋黄先混合，再倒入蛋白中。这一步不同，有什么影响不知？打发蛋白时候放柠檬汁，分次放入白糖打发成弯钩。
第7步.
蛋糕体160℃，8分钟，不能时间久，会干，因为料少，蛋糕体薄。用模具取出2块蛋糕。一块上下刷君度酒液（15g加水混合）
第8步.
1下层铺蛋糕，2铺黄酱，3上面摆切好的草莓，4层淋黄酱，需冰箱冻一下凝固。大约10分钟后，第5层，草莓酱。6层盖另一块蛋糕，7淋一层黄酱，冷冻。8层，淋过滤后的草莓液体。冷藏等凝固，就好了，还可以上面再装饰草莓🍓！
第9步.
脱模，用切刀横切小块，横截面不错，颜色夺目。