戚风纸杯奶油蛋糕

戚风纸杯奶油蛋糕的做法说明

烘培虐我千百遍，我却待它如初恋！赶着周末，不玩烘培何时玩！
嗯，就是这样的。

踏入烘培这个坑后，我就跟蛋糕杠上了，什么都可以做好，唯独蛋糕，每次都是以失败告终。
心里一万个想着不要做蛋糕，不要做蛋糕，但是，没做过一次成功就这样放弃就不是我了😂

再后来改了方子后真的成功了，这松软呀，每咬一口都那么不舍得吞下……

最后，抓住草莓季的尾巴做了几个小雪人做点缀，奶油蛋糕的颜值真的锦上添花呢！

戚风纸杯奶油蛋糕的食材和调料

低筋面粉（蛋糕粉）	85克
纯牛奶	40克
玉米油或色拉油	40克
鸡蛋	5个
细砂糖（打发蛋白）	70克
细砂糖（打发淡奶油）	16克
雀巢淡奶油	160毫升
中号纸杯（底径约6cm，高约5.5cm）	8个
新鲜草莓	4个
小芒果	1个
一次性裱花袋	1个

戚风纸杯奶油蛋糕的做法与步骤

第1步.
材料一：准备好所需的食材，称好重量。
第2步.
蛋黄和蛋白分离好，盛蛋黄和蛋白的盆必须保证干净、无油无水。
第3步.
用手动打蛋器把蛋黄轻轻打散，依次加入40克玉米油和40克牛奶，并搅拌均匀。
第4步.
用电动打蛋器打发蛋白，打到呈鱼眼泡状的时候加入三分之一的细砂糖图片是刚打发好第一次加糖。
第5步.
继续搅打至蛋白变浓稠的时候加入第二次的细砂糖。
第6步.
再继续搅打，当蛋白变得更加浓稠的时候加入剩下的三分之一的细砂糖。
第7步.
搅打到提起打蛋器，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，说明已经达到了干性发泡的状态，那么，这个时候蛋白已经达到了打发的要求。
第8步.
图片是打发好的蛋白和搅拌好的蛋黄。
第9步.
蛋黄里面加入过筛好的低筋面粉用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀（从底部往上翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋）
第10步.
蛋黄糊搅拌好后，用刮刀盛三分之一的蛋白到蛋黄糊里面轻轻翻拌，别使劲搅，容易消泡。搅拌手法：像炒菜一样，从底部往上翻拌，不要划圈翻拌。
第11步.
搅拌均匀的面糊是看不到明显的蛋白的。然后第二次加入三分之一的蛋白继续翻拌。
第12步.
最后将搅拌好的面糊倒入剩下的三分之一的面糊盆中一起翻拌。
第13步.
这是混合好的蛋黄糊。可以看到混合好后的状态是比较浓稠，颜色呈浅黄色的。
第14步.
材料二：准备中号纸杯8个这个时候可以开始烤箱预热 160度5分钟
第15步.
在烤箱预热的间歇时间在纸杯中倒入面糊一般6分满即可因为我要留着几个裱花用，所以故意有几个是6分满，几个是8分满的。
第16步.
将杯子蛋糕放入烤箱中层 160度上下管烤30分钟 🔔叮…… 脑屋子都是浓浓的奶香味！
第17步.
表面金黄色就可以出烤箱啦 6分满的刚好 8分满的会高出纸杯一点
第18步.
这高度，这颜色 🙈我这吃货还没能忍到裱花已经吃了2个了
第19步.
666 好松软的蛋糕呀
第20步.
水果切好待用
第21步.
材料三：准备160毫升淡奶油，16克细砂糖
第22步.
淡奶油和细砂糖倒入打蛋盆，用电动打蛋器打发。（注意不要打发过度）打发淡奶油小窍门：打发的盆和打蛋器提前冷冻一会再拿出来打发，然后再准备一盆冰水，打发淡奶油的时候把盆放在冰水上隔水打发，先开低速档打后再转高速档打发。
第23步.
把打发好的淡奶油装进裱花袋里面
第24步.
这是裱花好的蛋糕芒果和奶油是绝配！
第25步.
家里的薄荷都快被我忽略了，今天终于有用武之地啦！
第26步.
萌萌的雪人蛋糕
第27步.
一道松软可口、有颜值的杯子蛋糕就完成啦！

小贴士

1、每个烤箱的脾气都不同，我用的是长帝烤箱，功率比较高，160度烤完后表面会有点开裂，下次改为150度烤30分钟就可以了，所以在烘培的温度问题上请视自家烤箱而定。
2、不喜欢加淡奶油的可以蛋糕出炉后开吃，趁热吃是最好吃的。想加淡奶油的一定得把蛋糕放凉了后再加入奶油，不然奶油更易融化，特别是淡奶油。
3、经过多次实践后我觉得蛋白打发真的很重要，只要蛋白打发成功了，蛋糕基本就成功一半了。