馒头

馒头的做法与步骤

1. 1.

   盆中倒入92-93g水（不同面粉吸水性不同，建议最后5g后面慢慢加），加入15g糖，1.5g酵母，再加入200g面粉，用筷子一个方向画圈搅拌至无液态水。

2. 2.

   厨师机：1档揉至面粉成团，转2档，共揉10分钟左右，此时面团已经非常的柔软光滑； 手动：将1揉至光滑成团，用洗衣服的揉搓方式揉面，直到揉到面团非常明显的变得柔软（揉到一定程度就会出现，有一个明显柔软的界限，且颜色也会变白）。

3. 3.

   整形放入锅中（整形完的面团，一定要抹一层薄薄的干面粉，一是面团防干，而是抹一层干面粉，蒸出来的馒头表面才会平整光滑），盖上锅盖发酵至2-2.5倍大，我一般2倍大就开始蒸。

4. 4.

   大火蒸15分钟，再闷1-2分钟，就可以开锅吃了。