巧克力千层

巧克力千层的做法与步骤

1. 1.

   面糊:盆中加入低粉 可可粉 糖 盐，当中挖出一块洞放入鸡蛋，用打蛋器从蛋周围开始少量多次混拌材料直至全部混合

2. 2.

   黄油放入不沾平底锅加热融化，冷却至65度，加入面糊全部混合均匀

3. 3.

   少量多次加入牛奶每次都完全融合后再加入下一次

4. 4.

   将平底锅用厨房纸擦干净，中火预热，加热至面糊倒下会有声

5. 5.

   每次30ml面糊，四周上色就翻面加热，4秒

6. 6.

   焦糖奶油馅 糖120g➕30ml水➕奶油120微波炉一分钟，熄火➕120g奶油搅拌均匀，加入打发的240g淡奶油