抹茶戚风

抹茶戚风的做法说明

新手新作，做的不好大家见谅😜。使用的抹茶是宇治御金香抹茶的四星级纯抹茶，天猫店链接：🍵http://zmnxbc.com/s/Xri0l?tm=77f1e5

第1步.
4个鸡蛋，把蛋黄和蛋清分离。蛋清可以放冰箱冷藏一下，更容易打发。
第2步.
把15克糖先和蛋黄先搅拌均匀，再加油搅拌，然后把60克低筋粉和抹茶粉一起用筛网筛入蛋黄中搅拌，再加入50克牛奶均匀。
第3步.
混合均匀成这个程度就差不多了，放在一边备用。
第4步.
把冰箱里的蛋白拿出来，用电动打蛋机打发，白砂糖按蛋白的三种状态分三次平均加入，按刚刚打发～鱼眼装～稍微绵密～绵密状态～可以立起弯勾的蛋白就是打发好了。
第5步.
混合的时候先取一半蛋白放到抹茶混合液里，翻拌均匀后再和另一半蛋白混合，继续翻拌均匀成这个状态就行了。
第6步.
倒入模具，放入预热好的烤箱，我是按别人的经验做的，先上下管105度烤40分钟，最后160度5-10分钟上色，上色的时间我是看外面快焦了就拿出来了，这个还是看经验😣。
第7步.
出烤箱了，连烤盘一起倒置10分钟冷却。我在底部垫了层油纸，拿起来方便，😊
第8步.
总体来说还是经验不足😝，不过这个抹茶做出来的颜色还是可以的。下次换给方法试试。