咸鱼茄子煲

咸鱼茄子煲的做法与步骤

1. 第1步.

   葱姜蒜，青椒，花椒，鸡精，料酒，胡椒，糖，盐，油。

   
2. 第2步.

   长茄子三条约400克，切成长条，用盐4克腌十五分钟，挤去水份后，放入平锅中加少许油煎变色，盛出备用。

   
3. 第3步.

   海鳗150克，头晚放清水中泡发，将泡发后的鱼切成大丁。

   
4. 第4步.

   青椒半个，切块码入瓷煲底部。

   
5. 第5步.

   葱十克切片，姜五克切片，蒜五克切片，

   
6. 第6步.

   热锅加油30克，油热后放花椒，葱姜蒜炒香后加清水200克，胡椒一克，料酒一匙，白糖少许，鸡精一克，醋一匙，酱油二匙，放入鱼丁煮三分钟后放入茄子，翻炒均匀后倒入瓷煲。

   
7. 第7步.

   大火烧开后，小火炖十分钟即可上桌。