水煮牛肉

水煮牛肉的做法说明

水煮牛肉是一道非常著名的川菜，
并且被广泛吃货朋友尊为川菜精品，
吃过的朋友绝大多数也都赞不绝口。
不知道从什么时候起，
每次上馆子吃饭都要点上一份水煮牛肉，
这道菜对我可是极致诱惑，
有了它，能吃下几碗饭。
那水煮牛肉各位吃货会自制吗？
盈盈今天就来教教大家。
各位看官可要看好罗！

第1步.
1.牛里脊洗净，切片，沥干备用，加入生抽5ml、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆（秘诀：牛肉片嫩滑的秘密，分多次加入生抽或水，让牛肉片吃透水分口感就会嫩滑，用生抽代替水可以让牛肉片更入味）
第2步.
2.油锅中放入少量油，放入少许花椒和辣椒干爆香后下辣椒酱翻炒均匀
第3步.
3.豆芽洗净后入锅翻炒
第4步.
4.放入15ml生抽，加入一大碗开水，稍煮，放入粉丝，煮若干分钟，等待（我喜欢煮久一些，豆芽和粉丝更入味更好吃）
第5步.
5.豆芽和粉丝入味，捞出置于碗中
第6步.
6.大火煮开汤水沸腾，把牛肉片放入锅中，划开，煮熟变色后捞出放于碗中，撒上大蒜末和葱花
第7步.
7.将锅洗净，擦干，倒入少量油烧热后倒于大蒜末葱花上爆香