轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   称重准备好所有的材料

   
2. 第2步.

   将奶油奶酪、黄油、牛奶一起用最小火一边加热一边搅拌

   
3. 第3步.

   直到搅拌至顺滑无颗粒状

   
4. 第4步.

   离火，将蛋黄一个一个倒入奶酪糊里快速搅拌均匀

   
5. 第5步.

   搅拌顺滑

   
6. 第6步.

   筛入混合好的玉米淀粉和低粉，划Z字搅拌至无颗粒状

   
7. 第7步.

   拌好的面糊过筛

   
8. 第8步.

   过筛后的面糊顺滑细腻

   
9. 第9步.

   蛋白放一滴白醋，加三分之一砂糖打至粗泡

   
10. 第10步.

    再加三分之一砂糖打至细泡

    
11. 第11步.

    最后三分之一加入打发至弯钩状 此时烤箱提前预热150度上下火十分钟

    
12. 第12步.

    取三分之一蛋白加入面糊“翻拌法”混合均匀后，再加入三分之一蛋白翻拌混合均匀，最后全部翻拌混合均匀。注意不要打圈拌容易导致消泡

    
13. 第13步.

    把八寸模内部刷一层薄薄的黄油，将混合好的面糊倒入，轻震两下震出气泡

    
14. 第14步.

    烤盘加水放入最下层，烤网放在同一层，150度上下火烤20分钟，转140度烤60分钟

    
15. 第15步.

    烤好后不要马上拿出来，在烤箱静置十分钟再取出脱模，可以马上享用，也可以放入冰箱冷藏四小时后再食用口感更佳

    
16. 第16步.

    三生三世十里桃花