樱花慕斯
樱花慕斯的做法与步骤
- 第1步.
提前烤好一个6寸戚风蛋糕，只用到两片就可以，把蛋糕边缘去掉一圈。
- 第2步.
取十克吉利丁粉放入小碗中，倒入50克纯牛奶混合放置一会，让吉利丁粉充分膨胀。
- 第3步.
把奥利奥饼干放入保鲜袋中，用擀面杖擀碎。（饼干要去掉白色奶油部分）
- 第4步.
黄油隔水融化成液体。
- 第5步.
倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀。
- 第6步.
倒入模具底部用汤匙压实，放进冰箱冷藏十几分钟即可。
- 第7步.
把膨胀好的吉利丁粉隔水融化，要不停的搅拌至无颗粒状，取出备用。
- 第8步.
酸奶中放入10克糖搅拌均匀。
- 第9步.
淡奶油中加入20克糖。
- 第10步.
用打蛋器把淡奶油打发至六成即可，不要打的太发，类似粘稠的酸奶状就可以了。
- 第11步.
把融化好的吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀。
- 第12步.
再把酸奶倒入打发的淡奶油中搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
- 第13步.
把模具从冰箱中取出，放入一片戚风蛋糕。
- 第14步.
倒入慕斯糊轻震出气泡，抹平表面。
- 第15步.
再放入一片戚风蛋糕。
- 第16步.
继续倒入慕斯糊震出气泡，抹平表面，放入冰箱冷冻一个小时以上。
- 第17步.
利用冷冻慕斯的时间把盐渍樱花用温水泡上，中间换两次水。
- 第18步.
做镜面:把5克吉利丁粉加入20克温水隔水融化，要不断搅拌至无颗粒状态。
- 第19步.
把剩下的100克温水中加入20克糖搅拌至糖融化，再倒入溶解的吉利丁液搅拌均匀。（注意水温不要太高）
- 第20步.
取出慕斯蛋糕，把浸泡好的樱花摆放在慕斯蛋糕表面。
- 第21步.
缓缓倒入做好的镜面水，用牙签小心的挑开花瓣，做成你想要的造型，继续放入冰箱冷冻两个小时，或者冷藏四个小时以上。
- 第22步.
脱模:用风筒热风轻吹模具外边，轻轻脱去模具再放入冰箱冷藏一会儿定型。
小贴士
1、菜谱里的食材是一个六寸模具的分量。
2、做镜面融化吉利丁粉的那一步骤，一定要在取出慕斯蛋糕之前再做，不然吉利丁粉融化太早不用还会凝固。
