台式肉松热狗卷

台式肉松热狗卷的做法说明

很多朋友都爱吃夹着烤肠的面包
我要是去面包店的话真的是必买的

但是
面包店的毕竟不能常吃
恩
还是自己做的健康
这款热狗卷
采用台式中种软面团
颜值100，味道120哦！

第1步.
所有中种材料混合搅拌、慢速搅拌5分钟左右，快速搅拌2分钟，至光滑放入抹了油的盒子里，发酵至2,5倍大。也可以前一晚11点左右打面，室温发酵20分钟之后放入冰箱冷藏发酵到第二天早上9点左右就正好OK （保证冰箱冷藏5度左右）
第2步.
将中种面团先和主面团里的水慢速搅拌，再加入黄油以外的其他材料先低速混合，再高速打面至面团变得很有弹性并且较光滑的时候加入软化的黄油
第3步.
想看膜的可以看看
第4步.
打至十成面筋之后，放入盒子一发，28度50分钟左右
第5步.
发酵至手指戳洞不怎么回缩即可
第6步.
发酵好的面团分割成55克一个的面团滚圆静置15分钟左右
第7步.
取出一个醒好的面团擀成扁长形状
第8步.
翻面、自上而下卷起静置5分钟左右
第9步.
把面团搓长，两边细一点
第10步.
慢慢卷到热狗上两头收进去
第11步.
依次卷好放到烤盘上进行最后发酵，36度一个小时左右
第12步.
表面刷上蛋液、中间割一刀挤上番茄酱，撒上肉松
第13步.
放入预热好的烤箱上火190、下火200 12分钟左右
第14步.
上色OK记得盖锡纸
第15步.
成品的热狗卷面包香、甜、软再搭配上热狗、番茄酱和肉松层次丰富完美了！我的口水又下来了。。