酸汤肥牛
酸汤肥牛的做法与步骤
- 第1步.
做水～水快开起来前放入肉片～用筷子轻轻打散
- 第2步.
水开后～轻轻上下按压肉片～让血沫渗出
- 第3步.
将血水和沫子撇出去～直到撇干净为止
- 第4步.
将肉盛出来待用～
- 第5步.
肉汤倒出来～留下来待用～
- 第6步.
酸菜切丝～
- 第7步.
锅烧热加油～放入花椒、麻椒炒香后挑出去（炒香后可以捞出来避免吃时候还得挑）～加入葱，姜，蒜，炒香～
- 第8步.
倒入酸菜丝～翻炒至出水份
- 第9步.
倒入待用的肉汤～
- 第10步.
加入金针菇
- 第11步.
加入适量白醋
- 第12步.
加入泡椒4根～少许泡椒水
- 第13步.
加盐后放入待用肉片～炖时间越长味道越浓（肉炖时间久会有些硬～快出货前放肉就可以）～盛出后加胡椒粉即可
