孜然羊排
孜然羊排的做法说明
具有新疆特色的一道家常菜
孜然羊排的做法与步骤
- 第1步.
热锅起油，放入姜片、羊排煸炒5～6分钟，至羊排发白油脂析出；
- 第2步.
放入花椒、八角、喜辣的可以加点干辣椒翻炒一会，然后加入热水、酱油炖煮40～50分钟；
- 第3步.
放入胡萝卜块接着炖煮至胡萝卜熟透，加入洋葱块翻炒2分钟；
- 第4步.
放入孜然粒、孜然粉、盐翻炒出锅装盘。
小贴士
1、炒羊排时我不过水，炖汤时过水可以把排骨中的浮末、血水煮出汤清汤鲜，炒排骨是热油下锅，高温迅速把肉的营养锁定，过水再炒反而肉容易老不香，只需提前把排骨泡在冷水中半小时以上，沥干水分下锅炒；
2、排骨炖煮时最好一次加够热水，记住是热水噢，如果中途要加水也要是热水。
