黑芝麻脆底小面包
黑芝麻脆底小面包的做法说明
原方来自薄灰的《蜂蜜脆底小面包》
黑芝麻脆底小面包的食材和调料
| A | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 酵母 | 3克 |
| 牛奶 | 110克 |
| 鸡蛋 | 1只（约60克） |
| 细砂糖 | 40克 |
| 盐 | 1克 |
| 无盐黄油 | 20克 |
| B | |
| 粗砂糖 | 10克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 黑芝麻 | 20克 |
| C | |
| 植物油 | 5克（粘黑芝麻） |
| 植物油 | 5克（刷烤盘） |
黑芝麻脆底小面包的做法与步骤
- 第1步.
材料A除黄油外揉至光滑，加入黄油后继续揉至完全阶段，盖上透明保鲜膜，放至温暖处基础发酵至2-2.5倍大。
- 第2步.
面团基础发酵完成后，平均分为12个小面团（每个约35克），逐个滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 第3步.
材料B混合拌匀备用；植物油5克装碗备用，5克在烤盘上涂抹均匀。
- 第4步.
取1份松弛好的小面团，擀成长条状。
- 第5步.
卷起，继续盖上保鲜膜松弛10分钟。
- 第6步.
二次松弛好的面团从中切开，切口面稍蘸一下橄榄油后，直接在砂糖芝麻粉中按扁。
- 第7步.
24个面团逐一蘸好砂糖芝麻粉后在烤盘中排好，盖上保鲜膜放至温暖处发酵约40分钟。
- 第8步.
烤箱220℃预热，中下层烘烤12分钟。
- 第9步.
烘烤完成后立刻取出脱模。
小贴士
1、液体量要根据面团实际情况进行添减；
2、烤盘抹多些油，面包底会更酥脆。
以上。
