萝卜糕
萝卜糕的做法与步骤
- 第1步.
先将大蒜、腊肉切碎。腊肉建议选取些肥一点的，做出来的萝卜糕口感不会太硬。干贝泡开后撒碎成条状。
- 第2步.
萝卜刨成丝，备用！刨丝过程中，萝卜会出水，千万要留起萝卜水，不要倒掉！
- 第3步.
将大蒜、腊肉、虾米、干贝，用油锅爆炒一下，装起。
- 第4步.
用碗装起爆炒的用料。
- 第5步.
倒入刨好的萝卜丝(连同萝卜水)，切3-5片的姜，一同开火煮2分钟左右。将姜片挑出来不要。煮熟的萝卜丝在锅里放凉一下。
- 第6步.
粘米粉，我选用三象牌，刚好500g/包，一次一包。以前用过秋菊牌，但是400g/包，用起来不三不四的，分量唔好掌握！
- 第7步.
萝卜丝稍稍放凉后，将粘米粉和之前爆炒的用料一并倒入锅中。加下适量的胡椒粉(视乎个人口味，喜欢辣的可以多放D)，少量的盐(其实腊肉、虾米都咸咸地，盐可放可不放的)。用筷子顺时针拌均匀！
- 第8步.
糕盆先用花生油底部同周边，再将用料倒入糕盆铺平。大火隔水蒸45分钟-1小时。蒸熟的萝卜糕可以用筷子插一下，粉不粘筷子就是完全熟了！
