水煮肉片

水煮肉片的做法与步骤

1. 1.

   将里脊肉切成薄片，用生抽，老抽，料酒，淀粉，盐腌制十五分钟。

2. 2.

   将干红辣椒切成小段，锅里起少量油烧热，把干红辣椒与豆瓣酱下锅炒香，放水半锅直至沸腾，把洗净的大白菜叶和豆芽放入，煮至软熟，捞起放入碗底铺好。

3. 3.

   把腌制好的里脊肉放入锅汤里，迅速用筷子将肉片搅开，煮熟后迅速捞起放至铺好的蔬菜上，将锅里的汤一齐浇至碗里。

4. 4.

   把大蒜切成蒜蓉，与葱花、花椒（或花椒粉）一起铺在肉片上。

5. 5.

   锅里烧好热油，均匀淋在铺好的蒜蓉、花椒、葱花表面。