酥皮泡芙

酥皮泡芙的做法说明

入下厨房多年，一直都是看厨友的配方教程制作。今天分享一个泡芙的配方，此方子来自一个烘焙学校，之前去上了体验课留下的。一个人制作有的步骤没拍照，大家将就看看吧，方子量较大建议减量制作～

1.
先制作酥皮，将黄油室温软化。与低粉，杏仁粉，细砂糖混合揉制成面团，整成长条型后放冰冷藏备用
第2步.
将黄油与水放入锅中煮沸，倒入低粉（事先将低粉和泡打粉过筛）离火。用蛋抽迅速搅拌均匀，放凉（大概和手温差不多）分次加入鸡蛋。一个鸡蛋加入与面糊搅拌均匀后再加下一个
第3步.
面糊转入裱花袋，挤出后，轻轻震几下将气泡震出
第4步.
将面团从冰箱取出切成2厘米左右的片盖到每个泡芙上。然后放入烤箱烤第二层30分左右（烤箱提前预热190度）每家烤箱情况不一样，烤的时候自己注意温度和时间哦～
第5步.
烤好放凉后挤入夹馅就可以了。卡仕达酱可以在下厨房里搜下，这里就不写了～