豆角蒸面
豆角蒸面的做法说明
这种做面的方法是跟山西人学的，经常做，方便又美味。一次可以多做些，第二天放锅里再蒸一下，味道更好，面条也软烂。
豆角蒸面的做法与步骤
- 第1步.
鲜面条放蒸锅的篦子上，倒上花生油，戴一次性手套用手抓匀，保证面条松散表面有油。冷水上锅，开锅后蒸十分钟，关火。
- 第2步.
炒锅放油，加入五花肉煸炒，炒至半熟，加入葱姜爆出香味。
- 第3步.
加入洗好已切段的豆角，继续翻炒均匀，加入生抽，老抽调味。
- 第4步.
加水炖煮，放入食盐，多放一些，面条也要调味。开锅后改中小火。
- 第5步.
锅中菜和肉均已炖熟，保证汤汁没过菜表面，此时将已蒸好的面条打散放到锅内，将面条与汤汁拌匀，面条放在菜表面继续焖蒸，注意汤汁不要熬干。
- 第6步.
当汤汁已基本收干，关火。此时将菜与面条搅拌均匀即可。
- 第7步.
美味的豆角蒸面，配上油泼辣子和糖蒜，吃了一碗又一碗。
