轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕的做法说明

烤完以后才惊觉。原来我没有包围边～脱模残的呀。希望大家不要跟我犯一样的错误

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http://www.bilibili.com/video/av8509046

第1步.
奶油奶酪中加入一半牛奶与淡奶油的混合物
第2步.
隔水或者微波炉加热，然后搅打顺滑
第3步.
加入融化的黄油继续搅拌均匀
第4步.
将玉米淀粉中加入剩余的牛奶与淡奶油混合物，彻底搅拌均匀
第5步.
再将玉米淀粉糊倒入奶酪糊中彻底搅匀，这一步完成后奶酪糊是偏浓稠的。但是我发现按照这个顺序操作，是可以不用过筛也很细腻的
第6步.
加入三个蛋黄，搅拌均匀
第7步.
奶酪糊搅拌均匀后放置一旁备用，蛋清分三次加入细砂糖进行打发
第8步.
蛋清打发至大弯钩的湿性发泡即可。分两次将奶酪糊与蛋白霜翻拌均匀
第9步.
翻拌均匀的面糊倒入模具中，震模具消除部分大气泡。建议大家在底部与四周都垫上油纸，方便脱模。我做的时候就忘记了，脱模不平整。然后水浴法150度 55-60分钟。出炉脱模放至温热，入冰箱冷藏再食用风味更加。