剁椒鱼头

剁椒鱼头的做法与步骤

1. 第1步.

   把鱼头洗干净，滤干水备用。

   
2. 第2步.

   在鱼头上撒一些盐，摸匀。 倒去适量料酒，再在菜碟上放上四五片姜片，再把鱼头（鱼泡）放上来。

   
3. 第3步.

   鱼头放好，把剁辣椒（没有剁辣椒，就把小米红椒切碎）铺满整个鱼头，再把姜蓉，蒜蓉放上去。再把准备的葱，打一个结，放上面。 放适量的盐，鸡精，再淋上两汤匙蒸鱼油。 等待十五分钟再蒸。

   
4. 第4步.

   水开后，把鱼头放上去蒸15--20分钟。（看鱼头的大小，来决定时间。一般情况下，鱼眼睛吐出来就基本熟了）

   
5. 第5步.

   最后上桌前把葱拿掉，可以根据自己的口味再淋上蒸鱼油或者生抽。