莜面

莜面的做法与步骤

1. 第1步.

   少开水，倒入莜面盆内，边加水边用筷子搅拌，直到没有干面，用手和成光滑的面团。

   
2. 第2步.

   盖湿布或是保鲜膜静置半小时左右，取一块面团搓成条，揪成小块，用手掌搓成鱼鱼和窝窝，放入抹了油的笼屉里，直到全部搓完。

   
3. 第3步.

   胡萝卜，青瓜切丝加入加了少许油的开水锅中烫熟捞出。黄瓜切丝，尖椒切碎，土豆切条。胡麻油油烧温热，加入野干葱花烧出香味，趁热倒入辣椒碗里，加入生抽和盐少许。

   
4. 第4步.

   葱切碎，姜切丝，羊肉切丁。

   
5. 第5步.

   锅烧热，下入胡麻油，爆香花椒八角，下入羊肉丁炒到变色，加入三分之二葱花，姜丝翻炒出香味，下入料酒，生抽翻炒均匀，加入水烧开几分钟到羊肉熟。

   
6. 第6步.

   下入剩下的葱花后关火。

   
7. 第7步.

   蒸锅烧开，放入土豆，和莜面一起蒸，上汽后十分钟关火，焖两分钟，出锅，开吃。