广东肠粉

广东肠粉的做法与步骤

1. 第1步.

   肠粉和水按1：2.5搅拌。100克肠粉粉对应250ml水。

   
2. 第2步.

   使用这样的光面盘和挂刀，用来蒸和刮取粉皮

   
3. 第3步.

   提前使用这样硅胶刷，蘸取食用油刷面盘，防沾。

   
4. 4.

   提前准备物料：切好葱花，洗净生菜或者鲜虾，切姜丝，打散鸡蛋。

5. 第5步.

   肠粉蒸制：使用这样的中勺，一次使用1.5勺加两调羹鸡蛋液放入刷过油的面盘中，大火煮开水时放入。蒸3分钟左右即可（可以开盖看起大泡了就OK了，不一定需要记时间）

   
6. 第6步.

   ps：如果希望荤一点，可以随米浆放入鲜虾或者肉末，香菜等。

   
7. 第7步.

   肠粉蒸好后取出面盘，刮刀刮出。盛出备用。

   
8. 第8步.

   同时可以完成酱汁制作：加热油，加姜丝，一半的葱花，蒜末一起爆香后转小火，熬出葱油。加一勺蚝油，半勺老抽，一勺酱油，三勺清水煮开，可以加一点点糖提鲜。煮一分钟后加入剩余的葱花关火放凉备用。

   
9. 第9步.

   最后成品